Ketika hasil panen di lahan terbuka seperti selada atau bayam dipanen, biasanya terdapat partikel tanah seperti pasir dan tanah liat yang menempel padanya. Bagi pengolah sayuran, penting untuk menghilangkannya secara menyeluruh. Lagipula, konsumen menginginkan produk yang bersih. Pasir yang lebih kasar menggiling di antara gigi dan langsung menyebabkan penilaian negatif terhadap produk. Partikel yang lebih halus memberikan sensasi kasar di lidah dan berdampak negatif pada "tekstur mulut."
Kami membedakan empat kategori partikel tanah berdasarkan ukuran butir:
Tanah Liat < 2 µm
Lanau > 2 µm dan < 60 µm
Pasir > 60 µm dan < 2 mm
Kerikil > 2 mm
tengsheng melakukan penelitian teoretis dan eksperimental di laboratoriumnya sendiri tentang partikel tanah dengan fokus pada bagaimana mereka dapat dihilangkan dan dipisahkan dari produk. Untuk menilai kecepatan pengendapan di dalam air, ukuran butir dan aliran yang lembut adalah penting. Yang terakhir dicapai secara optimal dalam saluran pencucian atau transportasi. Dalam pengolahan makanan, saluran adalah saluran berisi air yang digunakan untuk mengangkut, mencuci, atau mendinginkan hasil panen segar seperti sayuran dan buah-buahan. Ini dengan lembut memindahkan produk melalui berbagai tahap pemrosesan sambil membantu menghilangkan kotoran dan puing-puing. Sebuah saluran menggunakan aliran laminar di mana cairan bergerak dengan lancar dan stabil, dengan pencampuran atau turbulensi yang minimal.
Karena waktu retensi yang lama dan aliran laminar di dalam saluran, partikel memiliki waktu untuk mengendur dan mengendap. Mereka kemudian dihilangkan melalui yang disebut “perangkap pasir.” Dalam kasus pasir dalam jumlah yang sangat besar, seperti pada produk seperti selada domba, penghilang pasir yang dipasang sebelumnya menawarkan solusi.
Penelitian intensif memberikan wawasan tentang berapa banyak partikel dengan diameter tertentu yang dihilangkan dalam saluran dengan panjang tertentu. Hasil penelitian ini digunakan untuk mengoptimalkan mesin cuci dan lini pemrosesan tengsheng.